1.霉菌毒素中的黄曲霉毒素对牛的危害尤为严重，可引起牛肝坏死，导致牛胚胎死亡、先天性缺陷、肿瘤以及抑制免疫系统疾病，亦可导致机体出现神经症状。另据研究表明,牛饲料中黄曲霉毒素污染与亚临床蹄叶炎和卵巢囊肿有直接正相关。

　　2.黄曲霉毒素降低瘤胃纤维素的消化、挥发性脂肪酸的组成和蛋白质的水解，从而影响瘤胃体外消化功能，引发牛出现胃肠炎、肠出血、腹泻、拉稀等症状。

　　3.各种疾病的发病率上升：急性乳房炎，阴道炎，蹄病等经常困扰还可引起排卵率下降、发情延期或长期不发情,公牛射精量和精液浓度下降及精子活力降低，奶牛抵抗力低下导致产后疾病和一些继发病增多。

　　4.霉菌毒素引起中毒引起奶牛泌乳量和产奶量下降，奶水受到污染。乳牛黄曲霉毒素中毒的一个特点是黄曲霉毒素B1羟化为黄曲霉毒素M1和M2后分泌在乳中，危害犊牛，污染奶源，进而危害人类健康！